โรงเรียนกุลโน สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษา นครราชสีมา เขต 7

ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป

-

พยากรณ์อากาศ

ค้นหาจาก google

เว็บบอร์ด >> ห้องนั่งเล่น >>

กรมอนามัย แนะ 5 แนวทาง รับประทานหมูกระทะ-ปิ้ง-ปิ้ง ให้ไม่มีอันตราย จาก “ไข้หูดับ” และก็ “โรคมะเร็ง”

VIEW : 127

โดย กาแฟ

UID : ไม่มีข้อมูล
โพสแล้ว : 1
ตอบแล้ว :
เพศ :
ระดับ : 1
Exp : 20%
เข้าระบบ :
ออฟไลน์ :
IP : 183.89.183.xxx

เมื่อ : อังคาร ที่ 10 เดือน มกราคม พ.ศ.2566 เวลา 16:58:57

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะ 5 แนวทาง รับประทานปิ้ง – ปิ้ง ให้ไม่มีอันตราย จากการแชร์ในโลกออกไลน์รับประทานหมูกระทะแล้วคาดว่าติดโรค “สเตรปโตคอคคัส ซูอิส” หรือ “ไข้หูดับ” ย้ำ ทุกเมนูอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ควรจะผ่านการปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ติดมันที่อาจจะทำให้กำเนิดสารก่อโรคมะเร็งได้หมอทองชัย วัฒนายิ่งเจริญรุ่งเรืองชัย อธิบดีกรมอนามัย บอกว่า หมูกระทะ หรือ ของกินปิ้ง-ปิ้งเป็นรายการอาหารยอดนิยมอย่างมากมายตอนหน้าหนาว แม้กระนั้นซ่อนเร้นด้วยอันตรายถ้าเกิด “รับประทาน” แบบไม่ปลอดภัยด้วยเหตุว่าบางทีอาจมีโอกาสเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อโรค “สเตรปโตคอคคัส ซูอิส” หรือ “ไข้หูดับ” ที่เกิดจากการกินเนื้อสัตว์ครึ่งดิบครึ่งสุกหรือใช้ตะเกียบหนีบรวมกันระหว่างพื้นที่ปรุงสุกแล้วกับที่พื้นที่ยังดิบอยู่ และมีความเสี่ยงต่อการได้รับสารพีเอเอชหรือสารกรุ๊ปโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน(Polycyclic aromatic hydrocarbon) ซึ่งเป็นแบบเดียวกันกับที่เกิดในควัน ไอเสียของเครื่องยนต์กลไก ควันจากบุหรี่ แล้วก็เตาเผาเชื้อเพลิงในโรงงานอุตสาหกรรม ขึ้นรถนี้จะเจอในรอบๆที่ไหม้เกรียมของของกินที่ปรุงด้วยการปิ้ง ปิ้ง หรือรมควันของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือมันเปลวติดอยู่ อาทิเช่น หมูย่างติดมัน เนื้อย่างติดมัน ไก่ย่างส่วนติดมัน เนื่องจากว่าขณะปิ้งย่าง ไขมันหรือน้ำมันจะหยดไปบนเตาไฟ ก่อให้เกิดการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ ก่อเกิดสารพีเอเอชลอยขึ้นมาพร้อมเขม่าควันเกาะที่รอบๆผิวของของกิน แม้รับประทานเข้าไปบ่อยๆจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

แพทย์ทองชัย กล่าวถัดไปว่า กรมอนามัยก็เลยเสนอแนะ 5 แนวทาง รับประทานหมูกระทะ หรือ ของกินปิ้ง-ปิ้งโดยสวัสดิภาพเป็น1) “สุกทั่วถึง” ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์จำพวกใด ควรจะผ่านการปรุงให้สุกโดยใช้ความร้อน ให้สุกอย่างทั่วถึงด้วยอุณหภูมิตั้งแต่ 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นระยะเวลาอย่างต่ำ 5 นาที การนำเนื้อสัตว์จุ่มลงไปเพียงแต่ไม่กี่วินาทีอาจก่อให้เนื้อได้รับความร้อนไม่ทั่วถึง แล้วก็มีโอกาสเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคได้ 2) “แยกใช้เครื่องใช้ไม้สอย” วัสดุอุปกรณ์รวมทั้งภาชนะจำเป็นต้องย้ำเรื่องสุขลักษณะ ควรจะแยกใช้ระหว่างพื้นที่สุกแล้วกับเนื้อดิบ โดยยิ่งไปกว่านั้น เขียง ที่หนีบ และก็ตะเกียบ เนื่องจากการใช้อปุแขนณ์ด้วยกันจะมีผลให้เชื้อโรคจากเนื้อดิบมาแปดเปื้อนในพื้นที่สุกได้ และก็ระวังการนำตะเกียบที่ใช้หนีบเนื้อดิบ หนีบเนื้อสุกเข้าปาก 3) “เลือกเนื้อสัตว์” เลือกซื้อเนื้อสัตว์จากแหล่งที่น่าไว้ใจได้ หรือมีการยืนยันความปลอดภัยจากหน่วยราชการ แล้วก็เมื่อเอามาปรุงเข้าครัวเลือกเฉพาะส่วนหรือที่มีไขมันติดต่ำที่สุด หรือควรจะตัดส่วนที่เป็นไขมันออกไปก่อนนำไปปิ้ง เพื่อลดไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่าน แล้วก็ข้างหลังปิ้งย่างควรจะหั่นส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้สูงที่สุด หากจะต้องปิ้งย่างบนเตาถ่านปกติ ควรจะใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่สมควรใช้ถ่านป่นละเอียด หรือบางทีอาจใช้ฟืนที่เป็นไม้เนื้อแข็ง ด้วยเหตุว่าจะช่วยทำให้การเผาไหม้จะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ4) “ใบกล้วยช่วย” บางทีก็อาจจะใช้ใบโคนงห่อของกินก่อนกระทำปิ้งย่าง ซึ่งนอกเหนือจากที่จะลดจำนวนไขมัน จากของกินที่หยดลงไปบนถ่านแล้วยังมีผลให้ของกินมีกลิ่นหอมหวนใบกล้วยด้วย 5) “เลือกห้องอาหาร”ควรที่จะเลือกร้านค้าที่ใช้วัสดุอุปกรณ์แล้วก็ภาชนะสำหรับเพื่อการปิ้ง ปิ้งแยกกันอย่างแจ่มแจ้ง แล้วก็ใช้เตาซึ่งสามารถลดหรือคุ้มครองปกป้องน้ำมันหยดลงบนเตาไฟได้ ได้แก่ เตาไฟฟ้าหรือเตาไม่มีควัน ที่สามารถควบคุมระดับความร้อนได้มากกว่าการใช้เตาถ่าน คลิปหลุด

“ดังนี้ ควรจะเสริมผักรวมทั้งผลไม้เพื่อช่วยทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรค แล้วก็ควรจะรับประทานอาหารให้มีความมากมายหลากหลายในจำนวนที่พอดิบพอดีกับร่างกาย สำหรับกรุ๊ปนักเดินทางสายแคมป์ปิ้งหรือกางเต้นท์ต้องระวังอันตรายจากเตาไฟที่ใช้ข้างหลังรับประทานเสร็จจำเป็นต้องแน่ใจว่าดับถ่าน

[ อ้างอิง ]