ต้มกะทิผักกูด

ต้มกะทิผักกูด เมนูผักกูดสำหรับคนไม่ชอบอาหารรสจัด ใส่ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ ใส่กุ้งแห้งเพิ่มรสชาติ พร้อมเคล็ดลับลวกผักกูดก่อนลงต้มเพื่อให้ผักยังสีเขียวสดและกรอบ

ส่วนผสม ต้มกะทิผักกูด

ผักกูด (เด็ดยอดอ่อน)
หัวกะทิ
หางกะทิ
กุ้งแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มแล้วโขลกหยาบ)
กุ้งสด
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
น้ำตาลทราย

วิธีทำต้มกะทิผักกูด

ทำเครื่องแกง โดยโขลกพริกไทย กะปิ และหอมแดง จนละเอียดเข้ากัน
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เติมเกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดจัดใส่ผักกูดลงไปลวกสักครู่ ตักขึ้นใส่ลงอ่างน้ำเย็นผสมน้ำแข็งเพื่อหยุดความสุกและให้ผักมีสีเขียวสดกรอบ บีบน้ำออกเบา ๆ พักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะใส่หางกะทิลงไป พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไป ตามด้วยกุ้งแห้งโขลกหยาบ พอเดือดใส่หัวกะทิ ลดไฟลง
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่ผักกูดลวกและกุ้งสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอจนสุกและเดือด ตักเสิร์ฟ
https://have-a-look.net/2022/11/13/%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%b0%e0%b8%97%e0%b8%b4%e0%b8%9c%e0%b8%b1%e0%b8%81%e0%b8%81%e0%b8%b9%e0%b8%94-%e0%b8%97%e0%b8%b3%e0%b8%a2%e0%b8%b1%e0%b8%87%e0%b9%84%e0%b8%87%e0%b9%83%e0%b8%ab/